Eiginleikar α-amínósýra eru flóknir en samt einfaldar að því leyti að sérhver sameind amínósýru inniheldur tvo virka hópa: karboxýl (-COOH) og amínó (-NH2).
Hver sameind getur innihaldið hliðarkeðju eða R hóp, td Alanine er dæmi um staðlaða amínósýru sem inniheldur metýl hliðarkeðjuhóp.R hóparnir hafa margs konar lögun, stærðir, hleðslur og hvarfvirkni.Þetta gerir kleift að flokka amínósýrur í samræmi við efnafræðilega eiginleika hliðarkeðja þeirra.
Tafla yfir algengar skammstafanir og eiginleika amínósýru
| Nafn | Þriggja stafa kóða | Einn bókstafskóði | sameinda | sameinda | Leifar | Leifarþyngd | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanín | Ala | A | 89,10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71,08 | 2.34 | 9,69 | – | 6.00 |
| Arginín | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156,19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10,76 |
| Asparagín | Asn | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | – | 5,41 |
| Aspartínsýra | Asp | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115.09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2,77 |
| Cystein | Cys | C | 121,16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103.15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Glútamínsýra | Glu | E | 147,13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129.12 | 2.19 | 9,67 | 4.25 | 3.22 |
| Glútamín | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128.13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glýsín | Gly | G | 75,07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57,05 | 2.34 | 9,60 | – | 5,97 |
| Histidín | Hans | H | 155,16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137,14 | 1,82 | 9.17 | 6.00 | 7,59 |
| Hýdroxýprólín | Hyp | O | 131,13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| Ísóleucín | Ile | I | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 6.02 |
| Leucín | Leu | L | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2.36 | 9,60 | – | 5,98 |
| Lýsín | Lys | K | 146,19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128,18 | 2.18 | 8,95 | 10.53 | 9,74 |
| Metíónín | Hitti | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131,20 | 2.28 | 9.21 | – | 5,74 |
| Fenýlalanín | Phe | F | 165,19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147,18 | 1,83 | 9.13 | – | 5,48 |
| Proline | Pro | P | 115.13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97.12 | 1,99 | 10.60 | – | 6.30 |
| Pyroglutamatic | Glp | U | 139,11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121.09 | – | – | – | 5,68 |
| Serín | Ser | S | 105.09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87,08 | 2.21 | 9.15 | – | 5,68 |
| Þreónín | Þr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| Tryptófan | Trp | W | 204,23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2,83 | 9,39 | – | 5,89 |
| Týrósín | Týr | Y | 181,19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5,66 |
| Valine | Val | V | 117,15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99,13 | 2.32 | 9,62 | – | 5,96 |
Amínósýrur eru kristölluð fast efni sem venjulega eru vatnsleysanleg og aðeins lítillega leysanleg í lífrænum leysum.Leysni þeirra fer eftir stærð og eðli hliðarkeðjunnar.Amínósýrur hafa mjög há bræðslumark, allt að 200-300°C.Aðrir eiginleikar þeirra eru mismunandi fyrir hverja tiltekna amínósýru.
Birtingartími: 19. apríl 2021
